Ledeni dah

Sastojci za testo:

• 3 žumanca
• 1 belance
• 90 gr. kristal šećera
• 45 gr. rastopljene čokolade za kuvanje
• 60 gr. rastopljenog maslaca ili margarina
• 45 gr. oštrog brašna
• 1 najmanja kašičica praška za pecivo
• malo soli

Za kremu:

• 100 gr. šećera u prahu
• 100 gr. maslaca ili margarina
• 400 ml. mleka
• 1 kesica pudinga od vanilije
• 100 gr. kristal šećera
• 50 kapi ekstrakta od mentola (koncentracija 1:300)

Za penu:

• 2 belanca
• 100 gr. kristal šećera
• 20 ml. vode
• malo soli

Za glazuru:

• 120 gr. čokolade za kuvanje
• 60 gr. maslaca ili margarina
• 4 kašike šećera
• 4 kašike vode
• 20 kapi ekstrakta od mentola

Priprema testa:

Mikserom umutiti 1 belance u čvrst sneg.
Mikserom umutiti žumanca sa šećerom.
Na laganoj vatri rastopiti maslac ili margarin i čokoladu za kuvanje.
Rastopljenu smesu dodati u umućena žumanca i mikserom dobro umutiti.
Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i penu od belanca i varjačom umutiti.
Tepsiju unutrašnjih mera 17cm x 30cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje.
Gotovu smesu za testo sipati u tepsiju.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stupnjeva i peći 10 minuta.

Pečeno testo odmah prevrnuti na tacnu koju ste prethodno posuli prezlima (da se kolač ne bi lepio za tacnu) i skinuti papir za pečenje.

Priprema kreme:

Mikserom umutiti maslac ili margarin i šećer u prahu.
Prah puding pomešamo sa 3 kašike šećera i malo mleka, a ostalo mleko sa ostatkom šećera (od 100 g) stavimo da provri.
U vrelo mleko sipamo umešan puding i skuvamo.
Kuvani puding poklopimo (da se ne uhvati korica) i ohladimo.
Mikserom umutiti ohlađeni puding, smesu od margarina i šećera u prahu i 50 kapi ekstrakta od mentola.
Kremu staviti na testo.

Priprema pene:

Šećer i vodu prokuvati da se rastopi šećer.
Mikserom belanca sa malo soli umutiti u penu.
Dodavati rastopljeni šećer i mikserom mutiti.
Penu staviti na kremu.
I na kraju glazura.

Napomene: Danas sam bila izuzetno inspirativno raspoložena i tako je nastao kolač koji sam nazvala Ledeni dah jer nakon njega u ustima ostaje predivan hladan okus.

Prijatno!

06:33 Share: